ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΣΔΡΑΣΗ ΓΙΑ ΕΝΑΝ
ΥΠΕΥΘΥΝΟ
ΕΥΡΩΠΑΙΚΟ ΤΟΥΡΙΣΜΟ
ΕΙΣΤΕ ΣΕΦ Ή ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ
Γιατί πρέπει να δράσετε;
Γιατί εσείς;
Μπορείτε να δημιουργήσετε αλλαγή επειδή:
-
Ο τομέας των τροφίμων διαδραματίζει σημαντικό ρόλο, καθώς αντιπροσωπεύει περίπου το ένα τέταρτο των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Έχετε τη δύναμη να μειώσετε σημαντικά τις επιπτώσεις του: μειώνοντας τις αποστάσεις μεταφοράς, τα απόβλητα -ιδίως τα υπολείμματα τροφίμων- την κατανάλωση κρέατος κ.λπ.
-
Μπορείτε να ανταποκριθείτε στη ζήτηση της αγοράς από πελάτες που είναι πιο προσεκτικοί σε βιώσιμες τουριστικές παροχές, προτείνοντας νέες εμπειρίες στον τομέα του φαγητού και του κρασιού.
-
Αντιμετωπίζετε όλο και περισσότερους περιορισμούς λόγω της κλιματικής αλλαγής: έλλειψη νερού, ακραίες καιρικές συνθήκες που επηρεάζουν τις καλλιέργειες κ.ο.κ.
-
Αντιμετωπίζετε επίσης ένα υψηλότερο επίπεδο απρόβλεπτου όσον αφορά τη διαθεσιμότητα, την ποιότητα και την τιμή των πρώτων υλών.
Γιατί τώρα;
Για να γίνετε πράκτορας αλλαγής, πρέπει να περάσετε από τέσσερα στάδια που μπορούν να συνοψιστούν σε αυτές τις λέξεις:
Μετρήστε - Μειώστε - Συμβάλλετε - Προσαρμοστείτε
Μετρήστε
© Michele Lapini
Πλημμύρες και συγκομιδή
Τουλάχιστον 400 εκατομμύρια κιλά σιταριού χάθηκαν το 2023 στα πλημμυρισμένα εδάφη της Εμίλια-Ρομάνια (Ιταλία), όπου παράγεται το 1/3 του σιταριού της χώρας. Η συγκομιδή φρούτων θα τεθεί επίσης σε κίνδυνο τα επόμενα πέντε χρόνια, με τις ρίζες των οπωροφόρων δέντρων να σαπίζουν, θα πρέπει να αντικατασταθούν πλήρως.
Σημάδια των αλλαγών
Ποιες είναι οι κύριες πηγές εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου στη δραστηριότητά σας;
Κάντε κλικ στα εικονίδια για να μάθετε περισσότερα
Η μέτρηση του αποτυπώματος άνθρακα είναι το βασικό σημείο εκκίνησης για κάθε πρωτοβουλία προόδου! Σας δίνει τη δυνατότητα να εντοπίσετε τις κύριες πηγές εκπομπών στην επιχείρησή σας και να ενεργήσετε αναλόγως για τη μείωσή τους.
Η γεωργία και η εστίαση ευθύνονται για πάνω από το 18% του αποτυπώματος άνθρακα του τουρισμού παγκοσμίως (Sustainable Travel International, 2018).
Για να αλλάξετε τη γλώσσα του κουίζ, επιλέξτε τη γλώσσα σας από το μενού στο επάνω αριστερό μέρος της σελίδας.
Μειώστε
Πώς να μειώσετε τον αντίκτυπό σας στο κλίμα;
Ανακαλύψτε μερικές οικολογικές πρακτικέςπου μπορούν να σας βοηθήσουν!
Συμβάλλετε
Ως υπεύθυνος εστιατορίου, παίζετε σημαντικό ρόλο στη συμπεριφορά των πελατών σας!
Μεταφέρετε συνεχώς μηνύματα ευαισθητοποίησης, μάθησης και σεβασμού τόσο στους ταξιδιώτες όσο και στο προσωπικό σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορείτε να εφαρμόσετε για να μεγιστοποιήσετε τον θετικό σας αντίκτυπο:
Προσαρμοστείτε
Προσαρμοστείτε
Ενώ είναι ζωτικής σημασίας να δράσουμε τώρα για να μειώσουμε τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον μας, οι επιπτώσεις της αλλαγής είναι ήδη αισθητές, οι συνέπειες είναι ήδη υπαρκτές και τώρα είναι η ώρα να αποφύγουμε την επιδείνωσή τους και να προσαρμοστούμε σε αυτές.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για εσάς ως υπεύθυνος εστιατορίου:
ΘΕΛΕΤΕ ΝΑ ΜΑΘΕΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ;
