SIETE UNO CHEF O UN RISTORATORE
Perché dovreste agire?
Perché voi?
Potete cambiare le cose perché:
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Il settore alimentare ha un ruolo importante da svolgere, essendo responsabile di circa un quarto delle emissioni di gas serra. Avete il potere di ridurne significativamente l'impatto: riducendo le distanze di trasporto, gli sprechi - in particolare quelli alimentari - il consumo di carne, ecc.
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Potete intercettare la domanda di mercato di clienti più attenti alle offerte di turismo sostenibile, proponendo nuove esperienze nel settore enogastronomico.
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Dovete affrontare sempre più vincoli dovuti al cambiamento climatico: scarsità d'acqua, condizioni meteorologiche estreme che impattano sulle colture, ecc.
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Dovete anche affrontare un livello maggiore di imprevedibilità per quanto riguarda la disponibilità , la qualità e il prezzo delle materie prime.