AGIR POUR UN
TOURISME
RESPONSABLE
EUROPEEN
VOUS ETES RESTAURATEUR(RICE)
Pourquoi devriez-vous agir ?
Pourquoi vous ?
Vous êtes un acteur clé du changement parce que :
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Le secteur alimentaire a un rôle majeur à jouer puisqu’il est à l’origine d’environ un quart des émissions de gaz à effet de serre. Vous avez le pouvoir de réduire significativement son impact : réduction des distances de transport, des déchets - en particulier des déchets alimentaires - de la consommation de viande etc.
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Vous pouvez répondre au marché des clients qui sont plus attentifs aux offres de tourisme durable, en proposant de nouvelles expériences dans le secteur de la gastronomie et du vin.
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Vous faites face à de plus de contraintes dues au changement climatique : pénurie d’eau, conditions météorologiques extrêmes impactant les cultures etc.
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Vous faites également face à un niveau plus élevé d'imprévisibilité en ce qui concerne la disponibilité, la qualité et le prix des matières premières.
Pourquoi maintenant ?
Pour devenir un acteur du changement, il s'agit de passer par quatre étapes que l'on peut résumer par ces mots :
Mesurer - Réduire - Contribuer - S'adapter
Mesurer
© Michele Lapini
​Inondations et récoltes
Au moins 400 millions de kg de blé ont été perdus en 2023 dans les sols inondés de l'Émilie-Romagne (Italie), où est produit 1/3 du blé du pays. La récolte de fruits sera elle aussi compromise dans les cinq prochaines années avec le pourrissement des racines des arbres des vergers qu'il faudra entièrement remplacer.
Prendre la mesure du changement
Quelles sont vos principales sources d'émissions de GES dans votre activité ?
Cliquez sur les icônes pour en savoir plus
La mesure de votre empreinte carbone est le point de départ indispensable à toute démarche de progrès ! Cela vous permet en effet d'identifier les sources principales d'émissions dans votre activité et d'agir ainsi en concordance pour les réduire.
L'agriculture et la restauration représentent plus de 18% de l'empreinte carbone du tourisme dans le monde (Sustainable Travel International, 2018).
Pour changer la langue du quiz, sélectionnez votre langue dans le menu en haut à gauche de la page.
Réduire
Comment réduire votre impact sur le climat ?
Découvrez quelques éco-gestes qui peuvent vous aider !
Contribuer
En tant que restaurateur, vous jouez un rôle majeur dans le comportement de vos clients !
Vous véhiculez en permanence des messages de sensibilisation, d'apprentissage et de respect auprès des voyageurs et de votre personnel.
Voici quelques conseils que vous pouvez appliquer pour maximiser votre impact positif :
S'adapter
Adaptez-vous !
S'il est primordial d'agir dès maintenant pour réduire notre impact négatif sur notre environnement, les effets du changement se font déjà ressentir, les conséquences sont déjà là, il s'agit aujourd'hui d'éviter de les aggraver et s'y adapter.
Voici quelques conseils pour se faire en tant que restaurateur !
